Ratzfatz Aprikosenkuchen aus dem Vorrat

1 Rolle Blätter-oder Mürbeteig aus dem Kühlregal
1 kleine Dose Aprikosen
200ml Sahne
3 Eigelb
100g Zucker
1 EL (oder 1 Päck) Vanillezucker
2 EL Mehl
2 El Orangenlikeur (oder anderer Alk nach belieben, alternativ Abtropfsaft der Aprikosen)
1 Handvoll Mandelblättchen

Ofen vorheizen auf 200/220 C. Teig in einer Springform/Obstkuchenbodenform ausrollen (ruhig auf dem mitgelieferten Backpapier), Rand formen.
Sahne, Eigelb, Zucker, V-Zucker, Mehl und Likör in einem Topf verrühren. Kurz aufkochen lassen (dabei ständig rühren, brennt sehr leicht an), etwas abkühlen lassen.
Masse auf dem Tortenboden verteilen, abgetropfte Aprikosenhälften drauf, mit Mandelblättchen bestreuen, ca. 35 Minuten backen. Die Creme ist danach noch recht flüssig, dickt aber beim Abkühlen schnell ein.


Den gibt’s bei mir immer, wenn sich überraschend Kaffebesuch ankündigt, da er rasch zusammengerührt ist und man die Zutaten meist im Haus hat.
Wenn man mehr Zeit hat, kann man natürlich den Teig selbst herstellen und frische Früchte verwenden.

Super, ich suche immer nach Ratzfatz-Rezepten zum Kaffee und finde dein Rezept super. Gerade gibt es ja so wunderbare Aprikosen, so dass ich es bald ausprobieren werden.
Ich glaube ich werde statt Orangenlikör einen Marillenbrand nehmen.

den kuchen habe ich heute gebacken, allerdings mit äpfeln, und er war sehr lecker. danke für das rezept