300 ml frisch gepresster Blutorangensaft
1 Dose San Marzano Tomaten
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Sweet Paprika, fein gewürfelt
1 ausgekratzte Vanilleschote
Rohrrohzucker
Oregano
Salz
Pfeffer
1 EL Orangenabrieb
Olivenöl


Die Tomaten über einem Sieb abtgropfen lassen, Saft auffangen, die Tomaten hacken. Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotte glasig dünsten, dann die Paprikawürfel dazu und einen EL Rohrrohzucker und karamellisieren lassen. Dann mit dem Blutorangensaft ablöschen, die Vanilleschote dazu, aufkochen lassen und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen, dann den Tomatensaft und die gehackten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und auf kleinster Flamme mindestens 2 Stunden simmern lassen (bei mir köchelt so eine Sauce immer von morgens bis zum Abendessen). Vor dem Servieren nochmals abschmecken und den Orangenabrieb dazugeben.

Ich gebe immer eine kleine Kelle aufgefangenes Nudelwasser dazu. Bei uns gab es Spaghetti dazu. Ich habe dann noch Ziegenfeta fein zerkrümelt und mit gestoßenem rosa Pfeffer vermischt und dann über die Pasta gegeben.