Angeregt durch das Rezept Karoffel-Lauch-Tatar ( Brigitte 12/2012 )
folgende Variation:

ca. 4 Portionen

500 g neue Kartoffel
3 saftige Fleischtomaten
1 Avocado
1 gelbe Zwiebel
2 Stangen Lauchzwiebel
Handvoll Basiklikumblätter
2 Blätter Minze

Dressing:
1 TL mittelscharfer Senf,
1 TL Limettensirup
Weissweinessig,
Olivenöl,
weißer cremiger Balsamessig

Kartoffel kochen und abkühlen lassen. Die Tomaten in Würfel schneiden, im Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
Zwiebel, Lauchzwiebel in kleine Würfel, bzw. Ringe schneiden. Kräuter in feine Streifen.
Die Avovado in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer Limette marinieren.


Das Dressing aus dem aufgefangenen Tomatensaft, Senf, Limettensirup, den beiden Essigen und Öl mixen und abschmecken.
Die abgekühlten Kartoffel in kleine Würfel schneiden und mit dem Dressing vermischen, eine halbe Stunde marinieren lassen.
Zum Schluss Kräuterstreifen, Tomaten- und Avocadowürfel unterheben.