Bröselboden: 100g salzige Cracker 30 g Butter 15 g Pinienkerne außerdem: Gefrierbeutel und Rollholz zum zerkleinern der Cracker Springform (18 cm Durchmesser) Backpapier
Käsekuchen-Masse: 500 g Möhren 100 g Schalotten 2 El Olivenöl 3 Stiele Thymian 100 g Creme fraiche 200 g Ziegenfrischkäse 3 Eier (Kl. M) Salz, Pfeffer
Für den Boden die Cracker zerkleinern. Butter in einer Pfanne zerlassen, Pinienkerne grob hacken und darin rösten. Brösel, Pinienkerne und Butter mischen und in eine Springform (18 cm Durchmesser) füllen und mit einem Löffel andrücken. Am besten die Form vorher mit Backpapier auslegen. Kalt stellen!
Möhren schälen und grob raspeln. Schalotten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Möhren und Thymianstiele zugeben. 6 Minuten zugedeckt garen. Abkühlen lassen und die Thymianzweige entfernen (Ich hab die Blättchen von den Zweigen gezupft und drin gelassen)
Creme fraiche, Ziegenkäse und Eier glatt rühren. Möhrenmasse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen (Ruhig kräftig) Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Dazu empfiehlt sich ein Friseesalat mit frischen Himbeeren.
"Egal wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand legt, es gibt täglich mindestens einen, der aufrecht darunter durchgehen kann."
Dine&More
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18.07.2012 23:29
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