1. Tag 1,5 kg Zucchini (ev. bei älteren die Kerne ausschaben) in grobe Stücke schneiden, Zwiebel schneiden, dazugeben, salzen und stehen lassen.
2.Tag Abspülen, (ich habe sie nicht abgespült oder nur einen Teil). ½ l Wasser ½ l Weinessig 3 TL Curry 1 – 2 TL Pfefferkörner 1 – 2 TL Senfkörner 300g Zucker Alles aufkochen und abkühlen lassen, dann über die Zucchini gießen.
4. Tag 1 Chilischote und ev. eine rote Paprikaschote in Streifen schneiden zusammen mit den Zucchini aufkochen ca. 4 Minuten lang. (Ich schmecke den Sud nochmal ab es braucht vielleicht noch etwas Chili) Heiß in heiß ausgespülte Gläser geben, und nach dem verschließen kurz auf den Deckel stellen.
Ich koche gerade die süß-sauren Zucchini auf, was sind die lecker . Ich hatte sie nach dem Ziehen mit dem Salz grob abgespült und dann später gemerkt, dass es so zu wenig Salz war. Also habe ich dann noch etwas Salz in die Flüssigkeit gegeben. Nach dem ersten Tag im Essigsud dachte ich erst, dass die Zucchini ziemlich langweilig schmecken. Aber nach zwei weiteren Tagen sind sie perfekt. Auf die Chili habe ich verzichtet, da die Pfefferkörner schon gut Schärfe abgegeben hatten, ich war da wohl etwas zu großzügig mit gewesen. Da ich nicht so scharf esse, hat mir das so völlig gereicht.
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30.08.2014 10:48
Antworten
. Ich hatte sie nach dem Ziehen mit dem Salz grob abgespült und dann später gemerkt, dass es so zu wenig Salz war. Also habe ich dann noch etwas Salz in die Flüssigkeit gegeben. Nach dem ersten Tag im Essigsud dachte ich erst, dass die Zucchini ziemlich langweilig schmecken. Aber nach zwei weiteren Tagen sind sie perfekt. Auf die Chili habe ich verzichtet, da die Pfefferkörner schon gut Schärfe abgegeben hatten, ich war da wohl etwas zu großzügig mit gewesen. Da ich nicht so scharf esse, hat mir das so völlig gereicht.